INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 foglie di erbe bianche (verze o bietole), 2 hg di pane grattugiato, 1 hg di grana grattugiato, 1 cotechino fresco, 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di spezie, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 uovo crudo, sale, pepe, latte. PROCEDIMENTO: Impastare il pane, il formaggio, il […]

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 300 gr. di olio d’oliva, 50 gr. di burro, 6 spicchi d’aglio, 8 acciughe sotto sale, latte. PROCEDIMENTO Togliete agli spicchi d’aglio l’anima centrale e metteteli a bagno nel latte tiepido per almeno un’ora. Liberate la acciughe dal sale, con un tovagliolo, senza lavarle, e sfilettatele […]

INGREDIENTI PER LA PASTA. 300 g. farina bianca 3 uova intere 3 cucchiai olio d’oliva 1 pizzico di sale INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 1 Kg. mele mature 250 g. uvetta 100 g. di frutta candita 3 cucchiai zucchero 3 cucchiai marmellata pesche 3 cucchiaini cannella PER LA DECORAZIONE: PANNA MONTATA […]

INGREDIENTI: Abbacchio di piccole dimensioni (max 7 Kg. è piu’ tenero!) patate possibilmente rosse. aceto, olio, aglio, rosmarino   ESECUZIONE: Tagliare le patate a cubetti, condirle con olio e sale, poi disporle nella teglia in modo di lasciare nel centro il posto per mettere l’abbacchio. Farsi tagliare l’abbacchio a pezzi, […]

      STORIA Questo è un antichissimo piatto umbro, richiede l’uso del TESTO o PANARO un pesante piatto di terracotta e cemento che si può comprare a Gubbio nelle ferramenta e che va scaldato sul fuoco del camino. INGREDIENTI  per 4 persone 5 etti di farina di grano. acqua, […]

Ci siamo passati, come al solito, senza preavviso, affinchè la nostra recensione potesse essere quanto più reale possibile. Il personale è tutto improntato ad una cortesia e gentilezza veramente straordinaria, chiunque sia passato dal nostro tavolo è stato attento a vedere se mancavamo di qualcosa o se desiderassimo dell’altro: perfetti. La […]

Via Madonnelle 80030 Castello di Cisterna NA Italia Tel. 081 329 6996 Siamo stati ieri sera in questo locale, come sempre in incognita per evitare di avere un trattamento di favore.  Il locale è carino fin dal primo impatto, peccato per il parcheggio che si trova di fronte, obbligandoti ad […]

Gino (  Luigi Ferrante) proprietario della paninoteca Da Gino è un  ragazzo dotato di grande volontà, determinazione e voglia di crescere. Nel giro di pochi anni è stato capace di portare la sua piccola paninoteca di Visciano su una strada Nazionale come la SS 7 Bis e nel giro di un […]

Sono stato in questo Ristorante di cui tanto bene mi avevano parlato una domenica a pranzo. Purtroppo non è stata una visita in incognita, perchè in realtà sia Marco che Luisa sono amici e il loro giovane Chef che lavora spalla a spalla con Luisa Stefano Parrella è stato mio […]

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